重慶進口紅酒哪里有賣 紅酒口感平衡啥意思
2022-04-01 15:05:27
小編
重慶紅酒批發(fā)中心品酒師講到，平衡這個詞兒我們常會看到聽到或在葡萄酒的背標上，品酒記錄里或從餐廳侍酒師的口中。那么葡萄酒的平衡究竟是什么意思？直白點說平衡指協(xié)調和諧。一瓶葡萄酒由五個主要組成部分：酸，酒精，糖，單寧和水。
一款平衡感良好的葡萄酒，以上5個部分須以合適的比例存在。任何一個部分太突出或太弱，這款酒整體口感都不會好。接下來重慶進口紅酒批發(fā)市場就對這幾個要素逐一進行分析。酸：酸是葡萄酒的重要組成，葡萄果肉的主要成份是水，糖和酸。在葡萄成熟過程中，糖和酸是逆向作用的，隨著果肉中的糖份含量上升，酸含量下降。酒精：是很多人買酒考慮的首要因素。酒精是發(fā)酵過程中，酵母吞噬糖的產(chǎn)物。然而酒精含量過高，口腔中會有輕微的灼燒感，甚至產(chǎn)生宿醉。
糖：當葡萄達到理想的成熟度，糖份含量就處于最高值。葡萄中的糖主要是與酵母作用，產(chǎn)生酒精。發(fā)酵結束剩余的糖稱為殘?zhí)恰螌帲菏橇硪粋€較為復雜微妙的葡萄酒名詞。單寧讓口腔有一種收斂緊澀感，如同吃了秋天的黃柿子后，牙齦感受的那種緊澀。單寧主要源自葡萄皮，葡萄種籽或者陳釀所用的橡木桶。水：水在一瓶葡萄酒中所占的比例高達85%，是平衡以上四種成份的重要組成，它是經(jīng)由果肉的形式出現(xiàn)的。水份過多，自然會稀釋酒的風味。將上面這幾種成份以適當?shù)呐浔冉Y合在一起，就能獲得平衡的口感，不失為一款好酒。