重慶紅酒交易中心品酒師了解到，重慶氣溫天氣很熱，喝不完的葡萄酒如何保存？那么開瓶后喝不完的葡萄酒如何保存呢？一喝不完的葡萄酒如何保存？如果葡萄酒開瓶后喝了再封上軟木塞，重慶紅酒愛好者不采取任何措施的話，相信很多葡萄酒大概只能放置1-2 天。

要知道葡萄酒開瓶后保存過程中的兩大敵人是氧氣和醋酸菌：氧氣是葡萄酒保存最大的敵人，由于酒中的單寧、多酚類物質、花青素和乙醇等物質非常容易與氧氣發生化學反應，讓香氣變寡淡，單寧變少，酸度變高，酒體變疲軟無力。葡萄酒保存另一個不可忽視的敵人就是醋酸菌，這種細菌一直存在于酒中，但是與氧氣接觸的時候就會變得異常活躍，消耗掉乙醇，變成醋酸，讓葡萄酒的酸度變得極其偏高，酒體失衡。要延長其保存時間，可對癥下藥。沒有專業的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是個好辦法。

干白、甜白或甜白本來就是要冰鎮飲用，放冰箱冷藏剛好可以免了冰鎮的麻煩；但是冰箱里放久了，這溫度一般會低于最佳適飲溫度，可以用手掌溫暖酒杯，或是用紙或其他干凈的東西蓋上杯口（為了防止大量香氣消散）讓其慢慢升溫。干紅葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不過干紅葡萄酒的適飲溫度一般為 15-18℃，冰箱冷藏室的溫度一般是 3-4℃，拿出來時也要等待很久才能喝。再加上巨大的溫度變化其實也會對酒的口感產生一定影響，將干紅放冰箱冷藏實在是無奈之舉。

主編在重慶紅酒交易中心溫馨提示注意：很多人在重新塞上軟木塞時，喜歡用沒有浸染酒液的那一頭。因為原先浸染了酒液的那一頭比較濕潤，彈性好拔出來就脹大了，不好塞回去。但是要注意原來露在外面的一頭在不好的保存環境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用這一頭塞回去可能會污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一頭塞回去，或是用備用的干凈軟木塞。冰箱雖然溫度低，但并不是一個長期存放葡萄酒的好地方。因為冰箱里還會放各種食物，有串味的風險。如果冰箱足夠高，請盡量豎直放置，這樣可減少空氣與液面的接觸面積。