百年烏江美酒背后傳釀人杜建波的傳奇人生
據(jù)悉，眾所周知的百里烏江畫(huà)廊、仙女山景區(qū)，但有多少人深知這個(gè)得天獨(dú)厚的世界遺產(chǎn)自然風(fēng)景區(qū)還藏著一個(gè)中國(guó)美酒的傳釀世家？面對(duì)3億元債務(wù)纏身的壓力，你能想象這瓶美酒背后的傳釀人杜建波需要多么強(qiáng)大的內(nèi)心和智慧突圍？承載華夏文明的烏江流域孕育著獨(dú)特的世界自然奇觀，又如何讓擁有獨(dú)特釀酒技藝的百年烏江成就中國(guó)美酒的新紀(jì)元？
4月23日—24日，由巴南區(qū)酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)、重慶酒哥社群、新酒商社群和云酒傳媒市場(chǎng)官、中國(guó)醬酒市場(chǎng)顧問(wèn)團(tuán)、分眾傳媒和渝酒頭條等餐酒界精英及營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家組成的《渝酒餐謀》考察團(tuán)深入武隆境內(nèi)的烏江、仙女山各景點(diǎn)，展開(kāi)中國(guó)美酒的尋源活動(dòng)。領(lǐng)悟了“百年烏江”美酒背后傳釀人杜建波的傳奇人生，發(fā)現(xiàn)了已經(jīng)成為景點(diǎn)的禪山酒莊擁有中國(guó)白酒的獨(dú)特釀酒技藝（小罐發(fā)酵）以及小曲和大曲兩大“酒魂”并駕齊驅(qū)的傳承創(chuàng)新，探討了餐酒、煙酒茶等拓展酒類(lèi)產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)的多元化融合方案。成為《渝酒餐謀》自成立以來(lái)在服務(wù)渝酒復(fù)興發(fā)展路上干貨滿滿的智庫(kù)活動(dòng)之一。
烏江畫(huà)廊和百年烏江的良世姻緣
回溯到公元659年，長(zhǎng)孫無(wú)忌在前往黔州的扁舟中遙望長(zhǎng)安的方向嗟嘆，凌冽的露水凝冷，唯有一身的抱負(fù)和志向在水花中翻滾低沉。拂袖而去吧，這一盛世終將無(wú)緣。然而，以為只是放逐，卻沒(méi)料到這一去便是永訣。長(zhǎng)孫無(wú)忌到達(dá)現(xiàn)今江口鎮(zhèn)，淳樸的當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳仰慕其功績(jī)政聲，備上綿薄酒菜為其掃塵壓驚，酒宴上的酒為當(dāng)?shù)赝辆啤Ｈ欢粗l(xiāng)紳們熱忱的眼神，品著口中苦澀難以下咽的土酒，長(zhǎng)孫無(wú)忌心生感動(dòng)，便將宮廷秘酒釀制方法娓娓道來(lái)。
黔州流落世無(wú)方，幸有烏江酒可嘗。兩袖清風(fēng)獨(dú)愜意，瓊漿醉品百年香。相傳北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)被貶至這一帶時(shí)，也十分癡迷這種“禪酒”。“禪酒”這個(gè)被政治與文化習(xí)俗孕育出來(lái)的佳釀，也讓眾多文人墨客盡折腰，不惜千金尋杯樽。“清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。”烏江酒的香火，通過(guò)“禪酒”這條血脈，開(kāi)始了歲月長(zhǎng)河永不停頓的旅行。長(zhǎng)達(dá)一天一夜的交流，杜建波在傳承“禪酒”過(guò)程中遭遇的巨額債務(wù)令《渝酒餐謀》考察團(tuán)一行不斷地思考總結(jié)，為什么投建一個(gè)酒莊會(huì)產(chǎn)生那么多債務(wù)（債權(quán)人多達(dá)200多人）？又如何得到債權(quán)人的理解與支持，讓杜建波的匠心堅(jiān)守如何可持續(xù)傳釀？
餐酒旅營(yíng)銷(xiāo)成就百年烏江新品味
梳理中國(guó)所有的名酒企業(yè)，像禪山酒莊享受世界遺產(chǎn)自然風(fēng)景區(qū)“待遇”的其它名酒企業(yè)，真的是鳳毛麟角。杜建波謙虛地稱，百年烏江酒沒(méi)有名酒基因（沒(méi)有上十七大名酒榜單就不是名酒？——編者注），但依托獨(dú)特的山泉水、小罐發(fā)酵工藝、白高粱等，必是一瓶好酒。 打開(kāi)中國(guó)美酒江河地圖，位于貴州境內(nèi)的大婁山山脈為分水嶺，把匯川區(qū)河流分為烏江、赤水河和綦江三大水系。赤水河已經(jīng)成為世界皆知的“美酒河”，同屬于中國(guó)白酒金三角（渝貴川）的烏江是沒(méi)有理由不成為“美酒”帶，香飄世界。 因此，在由《渝酒餐謀》與禪山酒莊共同舉辦的“重慶酒界精英座談會(huì)”上，參與的八方智庫(kù)專(zhuān)家與百年烏江酒的掌門(mén)人杜建波一起深入探討了餐酒旅融合營(yíng)銷(xiāo)的解決方案。 酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、金手指酒業(yè)智庫(kù)首席戰(zhàn)略顧問(wèn)王勇現(xiàn)場(chǎng)用具體的案例、融合措施和動(dòng)銷(xiāo)路徑給杜總的團(tuán)隊(duì)傳經(jīng)送寶，接觸武隆旅游資源的超級(jí)IP流量?jī)r(jià)值，拓展餐酒融合的深度和寬度，實(shí)現(xiàn)到武隆的八方賓客人人都有機(jī)會(huì)喝到百年烏江美酒（未成年人除外）。
禪山酒莊 封壇熱弘揚(yáng)中華文明孝道文化
一粒稻谷，經(jīng)過(guò)五百年的修行，化身為曲，在窖池里醞釀；再過(guò)五百年，它化身為酒，靜靜躺在陶罐中，藏身洞府。又一個(gè)五百年過(guò)去，它重見(jiàn)天日化身為一縷濃香，陶醉了眼前人。以上這段見(jiàn)諸于官方媒體的文字，剛好道出“禪山酒莊”釀造好酒的“工匠”之心。 《渝酒餐謀》考察團(tuán)一行期間，遇見(jiàn)了一波又一波前來(lái)給兒女或?qū)O輩“封壇”好酒的社會(huì)各界人士。自駕游到武隆旅游的W某，入住當(dāng)?shù)罔ぶ榛▓@酒店后得知禪山酒莊正在舉辦“封壇”儀式，專(zhuān)程開(kāi)車(chē)帶上親朋好友一起前往給各自的晚輩“封壇”美酒。接受采訪的W某稱，自家的孫子一天天長(zhǎng)大，他一天天變老，不曉得自己給孫輩存點(diǎn)什么禮物。深入了解禪山酒莊的環(huán)境、工藝和品質(zhì)后，決定給自己孫子“封壇”了小曲和大曲工藝各100斤壇裝原漿酒。 考察團(tuán)的隨行人員探秘得知，在禪山酒莊的老酒庫(kù)，還有社會(huì)各界名流都已在此“封壇”了各自的美酒，音樂(lè)人、豬八戒副總裁劉川郁一個(gè)月前專(zhuān)程前往給自己存了大壇美酒。
為什么越來(lái)越多的重慶紅酒公司有哪些去禪山酒莊“封壇”美酒？因?yàn)榉獯娴牟粌H是一壇佳釀還是愛(ài)的延續(xù)，多年后開(kāi)啟這壇用歲月沉淀的老酒，讓它告訴你存酒的故事。“存酒比存錢(qián)可能更劃算”，讓更多的愛(ài)酒之人了解一壇好酒的品質(zhì)和價(jià)值。如果你也想為自己、親人、朋友“封壇”美酒，歡迎文末寫(xiě)留言（實(shí)名+電話號(hào)碼），屆時(shí)禪山酒莊會(huì)不定期組織重慶主城區(qū)往返百年烏江禪山酒莊進(jìn)行實(shí)地考察，滿足“封一壇”美酒之心愿。
來(lái)源：渝酒頭條/渝酒餐謀